Varškės apkepas. Be miltų. Be kiaušinių.

Štai toks visiškai paprastas, bet labai labai gardus gaminys iš varškės.
Geras pusvalandis ir galėsite mėgautis juo ir Jūs!

 Susiraskite:

• ~900 gramų varškės (liesą maišiau su pusriebe)
• 4 šaukštus cukraus
• Citriną
• Pora šaukštų krakmolo

O gamyba dar paprastesnė:

Varškę ištriname su cukrumi. į mišinį nutarkuojame nuplautos citrinos žievelę su, dvigubai smulkesne nei burokinė, tarka. Išspaudžiame jos sultis. Suberiame krakmolą. Kruopščiai išmaišome.

Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame ~20 minučių. Po to karštumą padidiname iki 200 laipsnių ir kepame dar 10 minučių.

Gardu su uogiene :)

P.S. Jei norite tvirto apkepo - kiek praauškinkite. Jei negalite iškęsti - drąsiai kabinkite iš karto ištrauktą iš orkaitės, tik bus ne toks tvirtas :)

Varškės plokštainis su pomidorais

...Nei tai apkepas, nei tai pyragas. Bet gaminys tikrai labai gardus :)

 Reikia:

• 3 pakelių varškės (puikiai "sužaidė" liesos ir pusriebės mišinys. Taip pat siūlau pakelius po 180 gramų - ta varškė būna drėgnesnė ir lengviau susitrina)
• 150 gramų fermentinio sūrio
• 3-4 pomidorų (jei naudosite vyšninius - reikės, žinoma, daugiau)
• Česnako galvos
• Šaukšto aliejaus
• Šiek tiek vandens
• Druskos 
• Pipirų
• Džiovintų: bazilikų, raudonėlių, rozmarinų, .... (kitų megiamų prieskonių)

Gaminti pradedame nuo to, kad nedideliame puode užkaičiame šiek tiek vandens. Česnako nelupame, tik nupjauname galvutės viršūnę taip, kad atsivertų visų skiltelių akutės. Dedame ant nedidelio gabalo folijos (neblizgiosios pusės), pašlakstome česnaką aliejumi, kruopščiai suvyniojame į foliją ir dedame į verdantį vandenį (nereikia kad apsemtų, užtenka, kad česnakas 1/4 panirtų. Ir patariu vis pažiūrėti, ar vanduo dar neišgaravo ir pripildyti iki pradinės normos).

Kol česnakas "troškinasi" - į vieną krūvą sutriname visą turimą varškę, tarkuojame sūrį, beriame druską, pipirus, maišome.
Plauname ir pjaustome pomidorus.
Užtrunkame ~15 - 20 min.
Tiek laiko česnakui - pats tas. Išimame, atsargiai išvyniojame ir, saugodami rankas, išlukštename (tereikia pajudinti ir skiltelės pačios išsineria iš lukšto). Dedame skilteles į indą su varške ir šakute triname. Viską dar kartą išmaišome.

Krečiame į kepimo formą (patariu prieš tai ją ištiesti kepimo popieriumi). Viršuje prismaigstome pjaustytų pomidorų. Apibarstome turimais prieskoniais: bazilikais, raudonėliais, rozmarinu, ..... .

Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.

Jei norite tvirto plokštainio - leiskite bent 10 minučių pastovėti ir tik tada raikykite. 

Orkaitėje keptas varškės sūris

Kepant jį namai fantastiškai kvepėjo!!!

Kad namai gardžiai pakviptų ir pas Jus, reikės:

• 22 % riebumo varškės sūrio (naudojau su kmynais)
• 2 česnako skiltelių
• Provanso žolelių mišinio (arba tiesiog atskirai: džiovinto baziliko, raudonėlių ir t.t.)
• ~2/3 a.š. druskos
• ~1/4 a.š. juodųjų pipirų
• Trupučio aliejaus

Pridėti antraštę

Česnako skilteles sutraiškome, sutriname, suberiame ant jų prieskonius, druską, pipirus, viską sumaišome. Visu mišiniu įtriname sūrį, dedame jį į maišelį (išpakuodama sūrį "žiūrėjau į ateitį" :) - atsargiai jį prakirpau, kad vėliau galėčiau atgal į jį supakuoti įtrintą sūrį) ir palaikome šaldytuve ~1 valandą.

Orkaitę įkaitiname iki 180 C temperatūros. 

Skardą išklojame kepimo popieriumi, šiek tiek patepame aliejumi. Dedame sūrį ir šauname į orkaitę ~50-iai minučių, kol dailiai apskrus.

Blyneliai su grūdėta varške

Tiesiog reikėjo sunaudoti varškytę ir taip gimė šis puikus sūrių blynelių receptas, nereikalaujantis daug ingredientų :)

Paėmiau:

• Indelį (200 gramų) grūdėtos varškės
• Pora kiaušinių
• Kiek daugiau nei pusę stiklinės miltų
• Pusę šaukštelio kepimo miltelių
• Gerą žiupsnį druskos
• Mėgiamų prieskonių (aš naudojau džiovintus: baziliką, petražoles, raudonėlius, raudonąsias saldžiąsias paprikas)
• Aliejaus kepti

Na ir... 

Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių. Į baltymus suverčiau druską ir išplakiau iki standžių putų. Trynius suplakiau su kitais prieskoniais, ten pat suverčiau grūdėtą varškę (skysčio nenupylinėjau). Viską išmaišiau. Subėriau miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišiau. Išeina pakankamai tiršta, vos ne minkoma, tešla. Bet suvertus (ką dabar ir padarome) plaktus baltymus - ji vėl tampa gana puikiai šaukštu maišoma ir formuojama (nors blyneliams formuoti geriau turėti pora šaukštų).
Ir kepame įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių.

Tikrai skanūs, sotūs ir labai minkšti bei purūs blynai. Vyras prie jų dar pagamino salotų. Labai tiko!

Cepelinai

Kai iš patiekalo lieka tik pavadinimas...:)
Kažkur nusižiūrėjau šį tešlos receptą ir nusprendžiau pamėginti...

Patiekalui sunaudojau:

• 500 gr pusriebės varškės
• 2 mažus kiaušinius (pakaktų vieno didelio, manau)
• 12 šaukštų manų kruopų
• 4 šaukštų bulvių krakmolo
• Druskos, pipirų pagal skonį
• Pusę vidutinio svogūno
• 250 gramų vištienos file

O minėtus produktus naudojau štai taip:

Varškę sutryniau blenderiu (kad neliktų gumulėlių, tą patį puikiai galima padaryti pertrinant ją per sietelį). Sumaišiau su kiaušiniais (-iu), druska. Bėriau manus, krakmolą ir gerai viską išmaišiau. Uždengiau ir palikau pastovėti, kol paruošiu įdarą...
Vištieną išviriau, sumaliau ir sumaišiau su smulkiai pjaustytu svogūnu, druska bei pipirais.
"Cepelinams" formuoti atradau štai tokį patogų būdą (kadangi tešla baisiai jau sunkiai sukalbama buvo):
Padariau blynelį, į jį dėjau įdarą, na, kaip ir darant paprastus cepelinus, tik iki galo visko nesuformavau. Ir tokius neišbaigtus iki galo palikau juos visus. Tada švariai ploviau rankas, jas drėkinau vandeniu ir pabaigiau formuoti šituos virtinius.
Juos atsargiai po vieną dėjau į verdantį, pasūdytą vandenį (kaip ir verdant tradicinius cepelinus, jame taip pat pyliau pusę šaukšto 1/5 puodelio vandens ištirpinto krakmolo... dėl viso pikto - kad gerai sukibtų. Šis krakmolo kiekis ingredientų sąraše viršuje nepaminėtas, nes kaip ir būtinas nėra :) ). Kai iškilo į paviršių - paviriau 10 minučių ir štai, viskas.

Rezultatą matote :)  
Mums laaabai patiko - vienas iš tų patiekalų kai valgai, ir negali sustoti :) Valgėme su natūralaus jogurto padažu :)