Varškės apkepas. Be miltų. Be kiaušinių.

Štai toks visiškai paprastas, bet labai labai gardus gaminys iš varškės.
Geras pusvalandis ir galėsite mėgautis juo ir Jūs!

 Susiraskite:

• ~900 gramų varškės (liesą maišiau su pusriebe)
• 4 šaukštus cukraus
• Citriną
• Pora šaukštų krakmolo

O gamyba dar paprastesnė:

Varškę ištriname su cukrumi. į mišinį nutarkuojame nuplautos citrinos žievelę su, dvigubai smulkesne nei burokinė, tarka. Išspaudžiame jos sultis. Suberiame krakmolą. Kruopščiai išmaišome.

Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame ~20 minučių. Po to karštumą padidiname iki 200 laipsnių ir kepame dar 10 minučių.

Gardu su uogiene :)

P.S. Jei norite tvirto apkepo - kiek praauškinkite. Jei negalite iškęsti - drąsiai kabinkite iš karto ištrauktą iš orkaitės, tik bus ne toks tvirtas :)

Varškės tinginys

Buvo tiesiog puikūs šeštadienio pusryčiai :)

Ir, atrodo, nieko naujo čia nesugalvosi: yra receptas ir tiek. Bet sakė, kad maniškis atrodo "kitaip" :)

Patiekalui imame:

• 2 pakelius sausainių. Naudojau tokius: http://www.assorti.lt/selga-irish-airisko-kremo-skonio-sausainiai-180g ir tokius: http://www.assorti.lt/selga-chocolate-sokolado-skonio-sausainiai-180g ).
• Pakelį (180 gramų) sviesto
• 2 pakelius varškės (vieną naudojau liesą, kitą - 9 proc. riebumo)
• Kiek mažiau nei pusę stiklinės cukraus
• Pusę šaukšto vanilinio cukraus

Visų pirma, sulaužiau sausainius. Tai darydama, per daug nesismulkinau... tiesiogine ta žodžio prasme :)

Tada minkštą sviestą (vėl patariu pašildyti mikrobangų krosnelėje keliasdešimt sekundžių, jei traukiate tiesiai iš šaldytuvo) sumaišiau su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
Įmaišiau varškę (nei pertrintą, nei ką, tiesiog...).

Į sviesto - varškės mišinį įminkiau sausainius. Nemeluosiu - darbas nelengvas :).
Iš mišinio, ant kepimo popieriaus, į kurį visą gaminį ir susukau, formavau "dešrą".

Ją nakčiai įdėjau į šaldytuvą (rezultatas išvyniojus kitą rytą -  :) )

Varškės spurgytės

Paprastas ir lengvas gardėsis, kuriam retas kuris pasakys "ne" :)

 Reikia:

• 300 gramų varškės (naudojau liesą)
• 2 kiaušinių
• 4 šaukštų cukraus
• Pusės šaukšto vanilinio cukraus
• ~10 - 12 šaukštų miltų
• 1/3 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• Riebalų virti
• Šaukšto degtinės (tikrai ne tam, kad smagiau būtų gaminti :))
• Iškepusias gardu apibarstyti cukraus pudra

  
Gaminame:
Varškę - gerai ištrinti su cukrumi. Sudėti kiaušinius, gerai išmaišyti.
Supilti degtinę (ji čia tam, kad kepinys negertų riebalų, o tik juose išvirtų).
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijojant sudėti į varškę ir išminkyti. Tešla turi būti nelabai lipni, kad būtų galima kočioti. Iškočiojus išspausti su formelėmis kokias nors gėlytes, širdeles ir pan. (aš pasirinkau žvaigždutes :)).
Puode arba gilioje keptuvėje užkaitiname riebalus. Dedame spurgytes į puodą ir kepame, kol abi pusės gražiai aprus (aš kaip kokius blynus varčiau). Iškeptas dėti ant popierinių rankšluosčių, kad nusivarvėtų aliejus.
Galiausiai pabarstyti milteliniu cukrumi arba cukraus pudra.

Autorinės recepto teisės priklauso http://www.mamosreceptai.lt/receptai/varskes-spurgytes.html

Jogurtinis varškės pyragas su vyšniomis

Gavome iš vyro tėvų daug šių gardžių šaldytų uogų. Ir kažkaip savaime ėmė megztis mintyse pyrago receptas. Ką sumezgiau ir kas gavosi mezginį keliant į kepimo skardą - rodau ir dalinuosi su Jumis.
Trumpai drūtai - lengvas ir gaivus gardėsis :)

  
Pyrago padui ir šonams reikėtų:
2 pakelių (360 gramų) varškės (naudojau pusriebę)
1 didesnio kiaušinio
2-3 šaukštų cukraus
Pusės šaukšto vanilinio cukraus
40-50 gramų sviesto
Stiklinės miltų (pradžiai, minkant gali prireikti šiek tiek daugiau)

Pyrago įdarui susirandame:
Vyšnių
360 gramų natūralaus jogurto
4 šaukštų manų kruopų
3 šaukštų miltų
2 mažesnių arba 1 didelio kiaušinio
3 šaukštų cukraus (kitą kartą kepdama dėsiu daugiau, lyg ir trūko dar saldumo :))

  
Minkom, lipdom padą
Varškę suverčiame į dubenį, beriame paprastą ir vanilinį cukrų ir gerai viską ištriname. Mušame kiaušinį, gerai išmaišome. Suberiame miltus, pramaišome, kad susigertų drėgmė ir jau turėtume galėti minkyti rankomis. Sudedame gabalėliais pjaustytą sviestą, kurį į tešlą įminkome (nuo rankų šilumos beminkant jis turi išsilydyti, kai jausite, kad dar yra neištirpusių gumulėlių tešloje - juos pirštais paspauskite, sutraiškykite ir toliau minkykite, kol tešla bus visiškai vientisa. Ir, žinoma, tešlai vis įkyriai belimpant prie rankų - papildykite miltų atsargas dubenyje). Išminkytą tešlą suspaudžiame į rutulį, vyniojame į foliją/plėvelę ir panašiai ir dedame į šaldytuvą ~pusvalandžiui: maždaug tol, kol pasiruošime įdarą.

Ruošiame įdarą
Į natūralų jogurtą suverčiame manus, išmaišome, pridengiame ir paliekame stovėti.
Einame "lukštenti" vyšnių - išimame kauliukus (darbas toks truputėlį erzinantis, tad dviese, kaip kad darėme mes, atliktumėte jį daug greičiau :)).
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius suverčiame į naują, švarų dubenį, o baltymus - į plaktuvą, beriame šaukštą cukraus ir plakame iki standžių putų.
Į trynius suberiame likusį cukrų, gerai išsukame. Supilame natūralų jogurtą su išbrinkusiais manais bei miltus - viską gerai išmaišome.
Jei vyšniose "prisirinko" daug skysčio - jo truputį nupilame. Uogas suverčiame į jogurto - kiaušinių masę, atsargiai įmaišome. Baltymus įmaišysime tik prieš pat kepimą!

Smagiausia dalis - lipdome pyragaitį

Ištraukiame iš šaldytuvo apstengusią tešlą ir formuojame blyną, didesnį nei kepimo skarda: kad pasidengtų ir kraštai (aš ėmiau rutulį, dėjau į ant miltuoto paviršiaus, ir rankomis spaudžiau vis vartydama - gavosi labai taisyklingas apskritimas, kočėlą pasiėmiau tik bebaigiant padą formuoti).
Kepimo formą ištepame sviestu. Į ją įklojame iškočiotą blyną: padengiame dugną ir šonus. Tešlos perteklių nupjaustome/nuplėšome - juo galėsime papuošti pyrago viršų.
Baltymus dar paplakame ir supilame į uogų ir jogurto masę, atsargiai įmaišome. Viską sukrečiame į varškės krepšelį kepimo formoje. Kraštus užlenkiame ant viršaus, iš tešlos likučių puošiame, kaip tik išmanome, ir šauname į iki 180 - 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.

Aprašymas gal ir atrodo ilgas ir lyg ir tiek daug visko čia reikia, bet gaminant laikas prabėga labai greitai ir štai - namai jau kvepia gardžiausiu pyragu :) 

Keksas su varške

Jau vien maišant tešlą norėjosi ją suvalgyti.
O apie aromatą namuose jį bekepant ir iškepus - net nepradėsiu Jums čia pasakoti :) Nors gal derėtų? Kad dar labiau šio skanėsto užsimanytumėte :)

 Paimame:

• 150 gramų svieso
• 250 gramų varškės (naudojau birią, tokia kepiniuose ji man daug labiau patinka)
• Stiklinę cukraus
• 1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
• 4 kiaušinius
• 2 stiklines miltų
• Arbatinį šaukštelį kepimo miltelių

Sviestą išlydome garų vonelėje.
Į dar šiltą sviesto lydinį suverčiame varškę ir kruopščiai šaukštu ištriname (kad neliktų stambių gumulėlių).
Suverčiame cukrų ir vanilinį cukrų. Vėl gerai išmaišome.
Įmušame kiaušinius ir VĖL išmaišome :)
Beriame miltus, išmaišytus su kepimo milteliais ir maišome kiek atsargiau, nei tai darėme prieš tai, stengdamiesi sukti vis į vieną ir tą pačią pusę.
Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame ~50 minučių (jei forma aukšta, na, skirta tikram keksui, gali prireikti ir valandos).

Varškės apkepas

...kvepiantis vanile :)
Ir labai paprastas pagaminti :)

Reikia:

• 3 pakelių varškės (~ pusės kilogramo)
• Didelio indelio (maniškis buvo 380 gramų) natūralaus jogurto
• 5 šaukštų manų kruopų
• 4-5 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 3 nedidelių (manau, pakaktų dviejų didesnių) kiaušinių
• Aliejaus/sviesto formai patepti
• Maltų džiūvėsių jai pabarstyti

Gaminti pradedame nuo to, kad į natūralų jogurtą suberiame manus, uždengiame ir paliekame: einame gaminti toliau :).
Varškę suverčiame į didelį indą, čia beriame 2 - 3 šaukštus cukraus ir vanilinį cukrų. Viską kruopščiai ištriname, kol pasidaro vientisa masė.
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius suverčiame į varškės masę, o į baltymus suberiame likusį cukrų ir plakame iki standžių putų.
Trynius ir varškę vėl gerai išmaišome, kol tampa vienalytė. Į ją pilame natūralų jogurtą su manų kruopomis, gerai išsukame. Supilame išplaktus baltymus, kuriuos atsargiai, iš lėto sukdami, įmaišome į "tešlą".
Viską pilame į riebalais pateptą ir džiūvėsėliais pribarstytą kepimo formą.
Šauname į orkaitę, kurios karštumas turėtų būti 180 - 190 laipsnių, ir kepame ~50 minučių.

Išėmus iš orkaitės ir prieš dorojant, būtų gerai, jog leistumėte apkepui bent 10 minučių pastovėti ir sutvirtėti :)

Varškės virtinukai "Tinginiai"

...Kai penktadienį nebesinori picos :)
Ir šiaip idėja vėlyviems pusryčiams ar lengvai vakarienei!

  
Reikia:

• 200 gramų liesos varškė (geriau būtų ta birioji ( http://www.rokiskio.com/rp-lt.php?Gaminiai:Var%F0k%EB ), o ne pakeliuose - ji sausesnė ir paprasčiau formuoti virtinukus)
• 4 šaukštų cukraus
• Kiaušinio
• Jei naudosite birią varškę - stiklinės miltų (jei pakeliuose - gali prireikti daugiau)
• Vandens, druskos jiems virti

Gaminame:
Varškę smarkiai ištriname su cukrumi, kad neliktų stambių varškės gabalų.
Mušame kiaušinį. Vėl viską ištriname.
Beriame miltus ir maišome/minkome tešlą.
Formuojame virtinukus (patogiausias būdas - gnybti po gabalą tešlos ir ant lentelės delnu iškočioti pailgą "dešrą", ją peiliu suraikyti į norimo dydžio gabalėlius ir taip elgtis, kol bus sunaudota visa tešla).

Sumetame į verdantį pasūdytą vandenį. Iškilus į paviršių paverdame dar kelias minutes ir viskas. Galime išgriebti į lėkštę, gardinti kaip tinkami ir ragauti! :)

Primena vaikystę, tiesa? :)